白牡丹
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全部用嫩芽制作而成,称之为白毫银针;用茶树嫩梢一芽一二叶制作而成的白茶,为白牡丹;用茶树嫩梢一芽三四叶制作好的白茶,则被称为寿眉。
这些原料的外观特点,清晰可见,同时,因为原料的等级不同,三种白茶,各具特色。
根据三类茶的特性,在茶友新入门之际,通常会推荐大家选择白牡丹或者是寿眉。
这两种茶,不论是从香气、口感还是价格层面,更适合作为入门茶。尤其是白牡丹,这是一款令人无法抗拒的“入门茶”。
白牡丹,一款“兼美”的茶,它极有白毫银针的高贵,又有寿眉的高扬香气,在新茶友圈子中,备受喜爱。就连老茶客,也无法抗拒白牡丹的清鲜与高扬的花香。
既然是作为入门茶,我们更好认真了解,俗话说的好,管中窥豹可见一斑,要了解白茶的品质特点,不妨从白牡丹茶开始!
这样一款备受喜爱的茶,是时候来一个全方位的介绍。
什么是白牡丹?
立足于白茶最新国标,白牡丹,以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
此处,获得两个讯息。
白牡丹的原料:大白茶或者是水仙茶的一芽一、二叶
白牡丹的工艺:萎凋、干燥(即白茶的传统工艺)
这两个条件,无形中也将白牡丹的外观给勾勒出。
一芽一叶或者一芽二叶,是白牡丹的外貌。加上只经过萎凋和干燥,白牡丹的形态没有被破坏,故而我们看到的白牡丹,形态自然。
按照芽叶的嫩度、芽头的肥壮与否、芽叶比例的不同,多把白牡丹分成牡丹王、特级牡丹、一级牡丹和二级牡丹等等。等级越高,白牡丹的外观看起来越肥壮、短小。
白牡丹有什么特点?
白牡丹的最大特点——兼美。
白牡丹,它既有白毫银针甘甜、圆润的稠滑汤感(白牡丹等级越高,外观越接近白毫银针,这种口感特点越突出),又有寿眉高扬的香气,是一款汤水和香气俱佳的白茶。
论口感饱满,白牡丹有。
论香气丰富、高扬,白牡丹也有。
且白牡丹的价格,不会太贵,大部分茶友都能欣然接受。
白牡丹还有一大特点——鲜爽。
白牡丹,产于春季,在清明节前后开采。在清明节前后,整体气温不高,尤其是高山茶区,气温整体偏低。这种温度较低的环境,不会使氨基酸过多地分解。
氨基酸,系鲜爽物质的重要来源。氨基酸越丰富的茶,其鲜爽感越强烈。
且氨基酸丰富,还能让白牡丹具有良好的养生保健功效。比如,可以清热解毒、解暑、降暑等。
当然,喝白牡丹最不能忽视的,就是它的香气。
白牡丹有哪些香气?
前文提到,白牡丹的香气高扬而丰富,那白牡丹中,都有哪些香气呢?
简单归纳,可分为三大类。
第一,毫香
第二,花香
第三,粽叶香
其中,花香是主要香气,占主导地位。
白牡丹的花香,有清雅的兰花香,清甜的桂花香,甜蜜的槐花香,淡雅的茉莉花香,端庄的玉兰花香,馥郁的栀子花香。
这些丰富的香型,助力白牡丹成为白茶中的花仙子。
白牡丹如何冲泡?
冲泡白牡丹,最好的方式是用白瓷盖碗冲泡,其实是用玻璃杯冲泡。
白牡丹,其最大特色在于香气高扬,要体会这些馥郁的花香,无疑选择白瓷盖碗是最好的。
白瓷材质,不吸收香气,可完整保留茶叶香气。
盖碗器型,开口宽敞,出水快,不会因为出水问题而导致坐杯。
用正确的方式泡茶,我们喝到的白牡丹,清、香、甘、醇。
再者,还可以用玻璃杯泡白牡丹。
对比之下,玻璃杯冲泡白牡丹,能感受到的香气不及盖碗来的多。
玻璃杯,是敞口结构,在冲泡时香气会飘散到空气中,使得白牡丹的香气会比盖碗泡要淡一些。
但玻璃杯泡茶,也有优点,它没有场地的限制,也不需要太多的装备。只要准备好玻璃杯,即可冲泡出一杯白牡丹。
关于盖碗和玻璃杯的具体冲泡法,可参考文章→
介绍三种适合夏天对冲泡方法,泡出清鲜醇爽的春白茶,少不了它!
白牡丹要怎么保存?
如此一款花香高扬的白牡丹,该如何保存,才能让它保持这些优点呢?
白牡丹保存,最忌讳五种因素。
第一,水分
第二,异味
第三,强光
第四,强氧
第五,高温
这5个因素,容易导致白牡丹变质,失去高扬的香气,最终失去饮用价值。
为了白牡丹不变质,一如既往地好喝。在保存时,要注意做到两大细节。
细节一:存茶容器的选用
存白牡丹的容器,建议大家用纸箱。纸箱可遮光、方便摆放、容量大,适合用于白茶保存。
用纸箱存白牡丹,还要搭配上两种物品。一是铝袋、二是塑料袋。有了这两重保护,可更大程度规避水分异味、强氧的破坏。
细节二:存茶环境的选择
有了三层包装的保护,这只是完成了存茶的第一步,要让白牡丹能长久保存,存茶的房间也不能忽视。
存白茶,房间最好是要选择干燥、阴凉、无异味。
做到这些,白牡丹自然可长期保存。
白牡丹,不愧为白茶中的仙子,外观清新秀气,茶香清雅高扬,茶汤清爽甘甜。将其作为入门茶,是明智之选。
看完这篇文章后,您是否对白牡丹有更深层次的了解呢?
对了,白牡丹不仅看着美,喝起来香,它还特别适合夏天。
在茶区当地,人们都有夏天饮白牡丹的习惯。
白牡丹内含丰富的氨基酸,能清热消暑,尤为适合当下天气。
今天,也别忘了喝一杯白牡丹茶。
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