作一種草藥使用;而茶葉正式被作爲飲品大約在公元前59年。到唐代，飲茶已經變得非常流
行。唐代的陸羽(公元733-840年)被譽爲”中國茶聖”，其著作《茶經》被認爲是世界上第一
部關於茶葉和飲茶的著作，對茶葉起源和歷史、茶葉生長和加工過程、飲茶方法、茶藝等問
題進行瞭描述,對當時和後代具有深遠影響。在唐代以前，中國茶葉已經齣口到日本、韓
國、印度和中亞地區，成爲世界上主要茶葉齣口國;到瞭17世紀，中國茶葉第- -次被齣口到歐
洲。伴隨著茶葉貿易的繁榮髮展，中國茶葉被源源不斷輸送到世界各地併與當地文化結閤,
逐漸形成不衕特色的茶文化。Yang(2007)認爲中國茶文化的核心是和諧,融閤瞭社會、歷
史宗教、民族、音樂、舞蹈、繪畵、美術、食品、烹飪等各箇方麵。Wang(2001)則認爲.
中國茶文化是”可見的藝術和不可見的道”相結閤的産物，而"道”的內涵卻非常豐富，自
然法則是其主要內涵之一-。從哲學視角看，中國茶文化的形成受儒傢、道傢和佛傢文化的三
重影響。“和諧” 和“中庸”是儒傢文化的核心思想之一:茶文化強調”以茶會友”和“以茶
交友”，主張通過以飲茶構建良好的人際關繫,是”和諧” 思想的體現;而茶藝錶現過程也要
求泡茶的水溫不高不低，則正是”中庸”思想的體現。道傢文化強調人與自然的和諧統一,
而茶葉的種植、採摘和後期加工均具有嚴格的時間和季節限製，要求遵循自然規律和自然法
則。佛傢思想強調“無慾”和”自省”，而中國茶藝則強調通過飲茶達到放鬆自我、反省自
我的目的。中國茶文化博大而精深，對一-品好茶的要求可謂良多，包括顔色、香味、形狀、
口感、茶具、水、時間、溫度等。茶聖陸羽認爲泡茶的水最好來自於山泉，其次爲河水，再
次爲井水。而最好的泡茶_工具則是來自宜興的紫砂茶壺，不僅能夠保持茶的原始味道，而且
能夠提陞茶的芳香